Elija según el paquete ya lleno
Avid Armor: ¿forma de la bolsa, controles temporizados o frascos verticales?
Tres medidas determinan la compra de una selladora de cámara
Empiece por la porción ya llena que realmente va a envasar. El ancho de la abertura de la bolsa, su longitud y la altura de la cámara describen límites distintos. La barra de sellado puede ser más larga que la abertura de bolsa admitida, y la bolsa vacía puede medir más que el fondo de la cámara porque el material flexible se adapta al interior. Ninguna de esas medidas por sí sola demuestra que quepa un alimento voluminoso.
Para una cocina compacta que prepara porciones individuales de sopa, el USV1 admite bolsas de hasta 10 × 10 pulgadas en una cámara de 2.25 pulgadas de altura. Si lo que causa problemas es una porción más gruesa, el USVX pasa a una cámara de 3.5 pulgadas de altura y admite bolsas de 10 × 13 pulgadas. Si el problema es una porción más ancha y plana, el USV20 ofrece una abertura para bolsas de 11 pulgadas, pero una longitud máxima de bolsa más corta, de 10 pulgadas. Son formas distintas, no etiquetas de tamaño intercambiables.
¿Preajustes o tiempo en segundos?
USV1 y USVX ofrecen tres niveles de vacío y tres ajustes de sellado. El USVXL lleva ese enfoque a bolsas de 11 × 13 pulgadas. Los preajustes son adecuados para unas pocas porciones repetidas cuando prefiere elegir un nivel en vez de introducir una duración. Aun así, debe ajustar el sellado al material e inspeccionar el resultado.
USV20 y USV32 permiten seleccionar directamente el tiempo de vacío. Este último combina bolsas de 11 × 13 pulgadas con una cámara de acero inoxidable. Su cuerpo más pesado y la abertura de tapa de 22.5 pulgadas importan si hay que sacarlo del almacenamiento en cada uso. El USV20 tiene una abertura de tapa documentada menor, de 17 pulgadas, pero admite un formato de bolsa más corto.
Las bolsas externas largas no heredan la gestión de líquidos de una cámara
Varios modelos Ultra también incluyen un método documentado para alimentos de gran tamaño fuera de la cámara, que utiliza una bolsa de succión texturizada. Las guías del fabricante excluyen los líquidos de ese método. Elija conjuntamente el proceso y el alimento: una porción seca grande en una bolsa externa y una porción pequeña de sopa en una bolsa dentro de la cámara son preparaciones distintas, aunque use el mismo aparato para ambas.
La A420XL es una máquina externa específica con una barra ancha, almacenamiento de rollos, cortador y control manual Pulse. Es pertinente cuando la rutina se centra en fabricar bolsas de longitudes personalizadas. Su ajuste para alimentos húmedos no establece un método aprobado para sopa sin congelar. En cambio, las bolsas para cámara evitan la necesidad de canales de succión externos, pero obligan a colocar toda la porción llena dentro de un espacio fijo.
Los frascos verticales requieren una cámara distinta
La JARMAX está diseñada para frascos Mason verticales de una pinta y de un cuarto de galón; se muestran, por ejemplo, seis frascos de una pinta o cuatro de un cuarto por ciclo. También admite bolsas de 10 × 13 pulgadas, pero su abertura es más estrecha que el formato de bolsa de 11 pulgadas de USV32. Elíjala porque es importante trabajar con frascos verticales, no porque suponga que la cámara más profunda es automáticamente la selladora de bolsas más útil.
Que otro modelo incluya una manguera no significa que incluya todos los adaptadores para recipientes o frascos. Para sellar frascos en el JARMAX, siga el procedimiento indicado de colocación con el anillo flojo y de vacío, e inspeccione el vidrio. Un frasco de sopa sellado al vacío sigue necesitando refrigeración adecuada. Quitar el aire no es hacer conservas, esterilizar ni un método para que los alimentos frescos se conserven a temperatura ambiente.
Planifique todo el lote
Algunos manuales de Ultra permiten el uso continuo, aunque recomiendan una pausa de un minuto entre ciclos. Incluya esa pausa, la carga, la inspección del sellado y la limpieza en su rutina. Puede que la bomba no necesite aceite, pero los restos de comida, una junta desgastada o una bolsa arrugada aún pueden impedir que se forme un paquete útil. Mida la tapa abierta y deje espacio de trabajo antes de decidirse por la máquina que parece más pequeña cuando está cerrada.