Compatibilità con gli alimenti

Un'impostazione Moist non equivale a un processo universale per i liquidi

La parola Moist sul pannello di controllo indica un'impostazione del produttore. Non garantisce automaticamente che la macchina possa aspirare l'aria da un sacchetto pieno di zuppa non congelata. Leggi insieme le sezioni sulle modalità d'uso e sulla preparazione degli alimenti.

Tre attività che richiedono decisioni separate

Una porzione secca richiede soprattutto un'apertura del sacchetto pulita e materiale adatto. Un alimento solido umido può rilasciare liquido mentre il sacchetto si comprime, perciò le istruzioni possono richiedere un congelamento parziale o una barriera. Un liquido libero può raggiungere molto più facilmente il percorso di aspirazione. Anche chiudere un sacchetto di liquido usando solo la saldatura è diverso dall'aspirarne prima l'aria.

Segui la procedura esatta

La VSS-01 guida congela la zuppa o il brodo fino a renderli solidi prima di confezionarli sottovuoto in un sacchetto. La Anova guida Pro sconsiglia i liquidi nei sacchetti nonostante abbia l'impostazione Moist. Il modello VS-22LB offre esplicitamente l'impostazione Liquid per zuppe e liquidi. Si tratta di istruzioni diverse, non di descrizioni contrastanti di un'unica tecnica universale.

Il confezionamento non sostituisce i requisiti di conservazione

Dopo il confezionamento, conserva gli alimenti deperibili in frigorifero o nel congelatore, come opportuno. Una busta o un coperchio di barattolo che sembrano ben sigillati non garantiscono la conservazione a temperatura ambiente. Il NESCO accessorio per barattoli non può essere utilizzato per l'inscatolamento. Sceglilo per l'uso documentato con prodotti secchi, senza interpretare il sottovuoto come un processo di conservazione degli alimenti.

Parti dai requisiti per i solidi umidi se accetti la preparazione indicata dal produttore. Scegli liquidi non congelati nei sacchetti solo se è davvero ciò che devi fare.