Anova Precision Chamber Vacuum Sealer review

De Anova Precision Chamber Vacuum Sealer introduceert in dit assortiment een wezenlijk ander mechanisme. De volledige gevulde zak ligt in een stevige kamer terwijl de lucht uit de ruimte eromheen wordt verwijderd. Daardoor is deze machine relevant voor vloeistofporties en voor voedselbereiding op basis van druk. Het compromis is een vast binnenvolume: een portie moet goed in de kamer passen, in plaats van eenvoudigweg vóór een externe sealer over het aanrecht uitgestrekt te kunnen liggen.

Houd rekening met de gevulde portie, niet alleen met de lege zak

De huidige specificaties van de fabrikant geven aan dat de binnenkamer ongeveer 12 inches breed, 8.6 inches diep en 3 inches hoog is, met een sealstrip van 11.8 inch. Dit zijn verschillende maten. De lengte van de strip garandeert niet dat elke zak met die nominale breedte na het vullen past, en de hoogte van de kamer beperkt zowel volumineus voedsel als harde bakjes.

De handleiding geeft aan dat je het voedsel boven de cirkel in het midden van de kamer legt. Trek de open rand recht over de sealstrip, til de houder op, zet de rand eronder vast en sluit het deksel. Houd bij het vullen van de zak rekening met deze plaatsing, zodat het voedsel niet wordt samengedrukt en de sealrand niet kreukt. Denk aan lange, onregelmatige producten voordat je besluit dat een kamermachine automatisch voor elke portie een upgrade is.

Een andere aanpak voor gekoelde vloeistoffen

De fabrikant documenteert uitdrukkelijk sealen van vloeistoffen, waaronder soep en gemarineerd voedsel. De kamer verandert de druk rond de hele zak, in plaats van alleen lucht weg te trekken via een opening aan de rand van een extern ondersteunde zak. Dat is de reden om deze machine te overwegen wanneer niet-bevroren vloeistof een belangrijk onderdeel van de taak is.

Je hebt nog steeds geschikt verpakkingsmateriaal voor voedsel nodig, een passende vulhoeveelheid en een schoon sealgebied. Vloeistof kan uitzetten of gaan borrelen wanneer de druk verandert. Volg de procedure en beschouw het glazen deksel niet als een garantie dat morsen onmogelijk is. Werken met een kamermachine is ook iets anders dan heet afvullen of voedsel houdbaar maken voor opslag buiten de koelkast; het gesealde voedsel moet nog steeds op de juiste manier worden behandeld en bewaard.

Standaard sealen en bereidingsprogramma's voor voedsel zijn verschillend

Met de normale bedieningselementen voor Vacuum & Seal kun je de vacuümsterkte en het sealgedrag kiezen, waaronder het uitschakelen van de sealstap. Houd het betreffende bedieningselement ingedrukt om de tijd aan te passen. Tijdens gebruik kun je de huidige stap beëindigen met het aangegeven bedieningselement en met de functie Start/Stop een cyclus annuleren. Wacht tot de cyclus is afgelopen voordat je het deksel probeert te openen.

De drie bereidingsprogramma's zijn Infuse/Extract, Compress/Pickle en Dry/Cool. Belangrijk is dat volgens de handleiding de sealstrip niet wordt gebruikt in deze programmastanden. Een inmaakprogramma uitvoeren is dus niet hetzelfde als een afgesloten bewaarpak maken. Beschouw de programma's als afzonderlijke hulpmiddelen voor voedselbereiding, niet als extra automatische instellingen voor zaksealen.

Voor open bakjes gelden eigen beperkingen

Voor infusie en inmaken beschrijft de handleiding een open pot of bakje dat niet hoger is dan de opgegeven limiet van 2.8 inches, ook weergegeven als 75 mm. Die twee waarden zijn geen exacte omrekening; houd de meest beperkende hoogte aan en controleer of het bakje fysiek past. De handleiding beperkt de vulling ook tot de helft, zodat er ruimte is voor borrelen en uitzetten.

Deze werkwijze bewijst niet dat er een kit voor het sealen van Mason-potdeksels is inbegrepen. Een open bakje dat tijdens een bereidingsprogramma wordt gebruikt en een pot met een vacuüm getrokken, afgesloten deksel dienen verschillende doelen. Wie droge producten onder gewone deksels of deksels met brede opening wil sealen, kan de speciale NESCO Mason Jar Sealer en de eigen beperkingen ervan bekijken.

Geef de machine ruimte om open te gaan en schoon te blijven

De fabrikant vermeldt voor de behuizing ongeveer 13.6 inches breed, 11.2 inches diep en 8.9 inches hoog. Zorg voor extra verticale ruimte om het glazen deksel te openen en houd ruimte vrij om de zak erin te leggen en eruit te halen. De afmetingen van de gesloten behuizing zeggen niets over inbouw in een kast of voldoende handige werkruimte.

Haal de stekker uit het stopcontact voordat je gaat schoonmaken. De handleiding schrijft voor het glas en de binnenkant af te nemen met geschikte milde schoonmaakmiddelen, alles grondig te drogen en de verwijderbare deurafdichting schoon te houden en goed terug te plaatsen. De pomp wordt omschreven als een onderhoudsvrije droge pomp, maar dat betekent niet dat de kamer en deurpakking zichzelf onderhouden. Er wordt hier geen persoonlijke test van de levensduur van de pomp of de sealkracht geclaimd.

Kies het mechanisme dat bij de taak past

De kamermachine is een geschikte kandidaat voor herhaalde vloeistofporties en voor koks die de bereidingsprogramma's voor open bakjes zullen gebruiken. Een Anova Pro-externe vacumeermachine kan handiger zijn voor lange zakken en portioneren met materiaal van een rol, terwijl het basismodel Precision de interface eenvoudig houdt. Die externe modellen beschikken niet over de vloeistofverwerkingsmogelijkheid van deze kamer.

Begin met gekoelde, niet-bevroren vloeistof in een hittegeseald kamervacuümzakje. Controleer vervolgens de daadwerkelijk gevulde portie aan de hand van de kamer, in plaats van alleen af te gaan op het aantal op de sealbalk.