Review van de FoodSaver Handheld+ MS2010 / MS2030

De FoodSaver Handheld+ combineert twee functies waarvoor vaak aparte apparaten worden gekocht: zakken met open uiteinde thermisch sealen op een basis voor op het aanrecht, en een oplaadbare handpomp verwijderen om compatibele ventielzakken vacuüm te trekken. De huidige zwarte en blauwe uitvoeringen behoren tot de handmatige productfamilie MS2000; FoodSaver duidt hun winkelmodellen aan als respectievelijk MS2010 en MS2030. Dit systeem is het overwegen waard als een huishouden afwisselend porties voor de vriezer verpakt en voedsel gebruikt dat in de loop van de week meerdere keren wordt geopend. Het is geen snoerloze sealer en voor de vacuüm- en sealfunctie op het aanrecht moet de verwijderbare pomp correct in het dockingstation zitten.

Twee werkposities, twee soorten verpakking

Voor een FoodSaver-zak met open uiteinde gebruikt de basis de sealstrip en het vacuümkanaal. Een afgewerkte zak kan worden gelabeld en bewaard onder de omstandigheden die bij de inhoud passen. Voor een zak met ritssluiting of een herbruikbare ventielzak haal je de handunit uit het dockingstation en houd je die tegen het ventiel. Het is handig om beide mogelijkheden te hebben als je niet telkens een zak voor de vriezer wilt opensnijden wanneer je een kleine portie nodig hebt.

De handunit heeft een eigen batterij, maar het apparaat voor op het aanrecht moet nog steeds op een stopcontact worden aangesloten. Als je zakken wilt thermisch sealen zonder netstroom, voldoet dit systeem niet aan die eis. Als je de pomp wilt meenemen naar een correct gesloten ventielzak op een droog werkoppervlak binnenshuis, is het verwijderbare onderdeel daarvoor bedoeld.

Het dockingstation maakt deel uit van de bedieningsvolgorde

Plaats de handunit in de richting die in de handleiding wordt aangegeven en druk hem helemaal op zijn plaats. Een losse of ontbrekende handunit is een bedieningsprobleem voor de gecombineerde machine, niet alleen een gemiste oplaadbeurt. Dit is van belang als meerdere mensen de keuken gebruiken: zet de pomp na gebruik terug in de basis, zodat de volgende gebruiker het complete apparaat kan gebruiken.

De vergrendelstanden Open, Operate en Store van de basis hebben elk een ander doel. Met Operate sluit je het apparaat voor een cyclus; Store voorkomt dat de afdichtingen langdurig samengedrukt blijven. Dat is handig als je het apparaat tussen gebruiksmomenten in een kast bewaart. Als je het opbergt met de hendel in dezelfde stand als voor het sealen, kan dat de volgende keer voor problemen zorgen.

Voor het maken van zakken heb je nog steeds een schaar nodig

De instructies voor de MS2000 beschrijven hoe je rolmateriaal met een schaar afknipt, ruimte laat voor de inhoud en nog eens drie inch overlaat voordat je de eerste uiteindeafdichting maakt. Verwacht bij dit model niet de geïntegreerde rolhouder en snijder van de NESCO VS-12P. Een starterkit met acht onderdelen betekent ook niet dat elk compatibel potaccessoire of elke marineercontainer wordt meegeleverd; controleer de daadwerkelijke inhoud van het pakket dat de verkoper aanbiedt.

Met de Seal-knop kun je het vacuüm trekken vroegtijdig beëindigen en een kwetsbare zak sealen. Zo kun je ingrijpen wanneer een portie begint samen te drukken, maar het is geen afzonderlijke, gedocumenteerde Pulse-modus. Als je specifiek herhaalde, afzonderlijke handmatige vacuümpulsen wilt, vergelijk dan machines die die bediening bieden in plaats van aan te nemen dat elke stop- of seal-knop hetzelfde werkt.

Nat voedsel vraagt om voorbereiding, niet om instellingen die het probleem wegwensen

De methode in de handleiding voor vloeistof in een zak begint met de vloeistof volledig te laten bevriezen. Voor vochtige eiwitten beschrijft de handleiding een voorbereiding waardoor er minder sap bij de seal komt. Dat vraagt wel wat van je routine: voor een portie soep heb je vriezerruimte en voorbereidingstijd nodig voordat je de standaard zakprocedure kunt volgen. De verwijderbare lekbak vangt gemorste vloeistof op en is bedoeld om schoon te maken; hij betekent niet dat je een zak met niet-bevroren bouillon door het vacuümkanaal kunt trekken.

Voor compatibele Preserve & Marinate Containers geldt een eigen procedure met de handunit. De marineercyclus wisselt vacuüm en ontluchting af; het is geen handmatige pulsbediening voor een thermisch gesealde zak. Containers en potaccessoires kunnen het systeem veelzijdiger maken, maar beschikbaarheid betekent niet dat ze zijn inbegrepen. Als je vooral afgekoelde vloeistoffen rechtstreeks in zakken wilt verpakken, vergelijk dan een kamermachine zoals de Avid Armor USV20 en controleer welke zakformaten die gevuld aankan.

Schoonmaak en werktempo bepalen het dagelijkse gebruiksgemak

Houd de voorgeschreven pauze van 20-second aan tussen sealbeurten. In het gedeelte over probleemoplossing wordt een langere afkoelpauze beschreven als het apparaat door intensief gebruik oververhit raakt. Voor af en toe een portie verpakken, past die pauze goed tussen het labelen of klaarmaken van de volgende zak; voor een lange, ononderbroken productiesessie is het een reden om apparatuur met een gedocumenteerde capaciteit voor batches te kiezen.

Leeg na gebruik de verwijderbare lekbak van de basis en het aparte reservoir van de handunit. Volgens de handleiding mag de lekbak in het bovenste rek van de vaatwasser; het reservoir van de handunit moet met de hand worden afgewassen en aan de lucht drogen. Controleer en reinig de afdichtingen voordat je het droge apparaat opbergt in de stand Store. Je moet dus twee opvangdelen onderhouden, ook al neemt het systeem op het aanrecht maar één plek in.

Kies de MS2000 als beide verpakkingsroutines van pas komen en je de handunit betrouwbaar terug in het dockingstation zet. De Mini FS3100 is een eenvoudigere keuze voor een keuken waar alleen ventielzakken worden gebruikt; een extern apparaat met ingebouwde snijder is handiger als de meeste porties uit rollen worden gemaakt. Het voordeel van de MS2000 is de combinatie van een verwijderbare pomp op batterijen en een huishoudelijke basis om zakken thermisch te sealen, mits die twee afzonderlijke bedieningswijzen bij je dagelijkse routine passen.