Recensione di FoodSaver FM2000

La FoodSaver FM2000 è una macchina sottovuoto esterna semplice da usare, adatta a chi vuole preparare un sacchetto, chiudere il fermo e avviare un ciclo automatico di aspirazione e sigillatura. Il suo punto di forza è il corpo relativamente poco profondo e il numero ridotto di comandi, non una stazione integrata per preparare i sacchetti. La confezione attualmente venduta negli Stati Uniti, identificata come 2159372, include un rotolo da 11-inch, tre sacchetti da un quart, due da un gallone e un tubo per accessori. Offre così a chi la acquista per la prima volta sia sacchetti già tagliati sia materiale con cui imparare a preparare sacchetti su misura.

Misura la superficie di lavoro oltre al vano dell’armadietto

FoodSaver indica un corpo chiuso largo 16.3 inches, profondo 3.9 inches e alto 4 inches. La profondità ridotta può essere utile su uno scaffale stretto, ma non rappresenta lo spazio sul piano di lavoro necessario durante il confezionamento. Servono spazio per il coperchio aperto, per il sacchetto pieno davanti al canale, per il rotolo separato e per le forbici. I pezzi voluminosi vanno sostenuti mentre si allinea l'apertura, anziché lasciarli pendere dalla piccola macchina.

La macchina ha tre posizioni per il fermo: Open, Operate e Store. La conservazione richiede quindi un passaggio specifico: dopo aver pulito e asciugato la macchina, selezionare Store invece di lasciare le guarnizioni compresse su Operate. Se l'apparecchio è usato da più persone, è più utile spiegare queste tre posizioni che lasciare semplicemente il coperchio chiuso dando per scontato che sia pronto per l'uso successivo.

Un ciclo semplice, con possibilità di sigillatura anticipata

Per un sacchetto pieno, lasciare i tre pollici di materiale libero sopra il contenuto, come indicato nel manuale; posizionare l'apertura nel canale del vuoto, chiudere il coperchio e ruotare il fermo su Operate. Vacuum & Seal esegue automaticamente la sequenza di aspirazione e sigillatura. Il pulsante Seal separato crea una sigillatura finale quando si prepara il materiale in rotolo e può anche interrompere l'aspirazione per avviare la sigillatura in anticipo.

È utile capire come anticipare la sigillatura prima di confezionare porzioni comprimibili. Si può intervenire invece di lasciare proseguire il ciclo automatico, ma la FM2000 non offre un'impostazione Pulse dedicata né un selettore Dry/Moist. Chi desidera questi comandi espliciti dovrebbe confrontarla con la NESCO VS-12P. La FM2000 è adatta a una routine in cui bastano una preparazione semplice e un ciclo essenziale.

I rotoli sono utili, ma la macchina non li organizza

Tagliare il materiale del rotolo con le forbici, sigillare la prima estremità e poi riempire il sacchetto ottenuto. Richiede più manipolazioni rispetto a una macchina con taglierina e vano per il rotolo integrati. In compenso, il corpo ospita meno componenti per la preparazione dei sacchetti. Valutare dove tenere il rotolo e le forbici: se sono scomodi da prendere, anche un piccolo elettrodomestico può diventare poco pratico nell'uso quotidiano.

I sacchetti già tagliati semplificano le prime sessioni e sono pratici quando le porzioni hanno dimensioni simili. Il rotolo permette di adattare meglio la lunghezza, ma bisogna considerare il materiale extra necessario per caricare il sacchetto e per eventuali riaperture previste. I tagli molto corti possono risultare scomodi se il contenuto lascia troppo poco sacchetto vuoto per raggiungere bene il canale.

Il tubo non include tutti gli accessori

Il tubo incluso collega la base ad accessori compatibili acquistati separatamente. La confezione attuale non include un adattatore manuale per sacchetti con valvola né un contenitore riutilizzabile. Il manuale della FoodSaver descrive queste opzioni, ma non bisogna considerare l'acquisto della sola confezione come l'acquisto di un kit completo per contenitori. Inoltre, definire manuale un accessorio collegato con un tubo non significa che sia alimentato a batteria.

Se si prevede di usare i sacchetti con valvola con la stessa frequenza delle porzioni sigillate a caldo, confrontare il sistema Handheld+, dotato di una pompa ricaricabile rimovibile. Se si possiedono già gli accessori giusti e si cerca soprattutto una semplice base per la sigillatura esterna, il collegamento per tubo della FM2000 può comunque essere utile senza aggiungere un altro dispositivo alimentato da ricaricare.

Prepara gli alimenti umidi e lascia passare del tempo tra una sigillatura e l’altra

La normale procedura per i liquidi nei sacchetti inizia congelandoli fino a solidificarli. Una vaschetta raccogli-gocce non rende la macchina più adatta al confezionamento dei liquidi. Per carne e pesce, seguire le istruzioni del manuale per gestire l'umidità e mantenere pulita l'area di sigillatura. Chi si aspetta di porzionare brodo non congelato direttamente in buste dovrebbe invece informarsi su una macchina documentata come adatta ai liquidi, ad esempio la Avid Armor USV20, verificando la compatibilità con la camera e le buste.

Attendere 20 secondi tra una sigillatura e l'altra. Si può usare la pausa per etichettare o preparare la porzione successiva, ma la FM2000 non è un'apparecchiatura per la produzione continua. Svuotare la vaschetta raccogli-gocce, tenere il cibo lontano dalle guarnizioni e lasciare asciugare i componenti puliti prima di riporli. Un'apertura del sacchetto pulita e piatta e guarnizioni posizionate correttamente sono parti essenziali della procedura, non ritocchi facoltativi.

Scegliere la FM2000 per un uso domestico occasionale o moderato, se contano più il corpo poco profondo e i comandi semplici che il vano per il rotolo o le modalità dedicate agli alimenti. Per preparare spesso sacchetti su misura, scegliere una macchina per rotoli più integrata; per sacchetti con valvola da aprire ripetutamente, una pompa ricaricabile. Il suo valore sta nell'adattare alla propria cucina questa semplice procedura di sigillatura esterna.