Review van FoodSaver FM2000

De FoodSaver FM2000 is een eenvoudige externe sealer voor wie een zak wil voorbereiden, een vergrendeling wil sluiten en een automatische vacuüm- en sealcyclus wil starten. De aantrekkingskracht zit in de relatief ondiepe behuizing en het beperkte aantal bedieningselementen, niet in een geïntegreerd systeem om zakken te maken. Het huidige Amerikaanse pakket, aangeduid als 2159372, bevat een rol van 11-inch, drie quartzakken, twee gallonzakken en een accessoire-slang. Zo krijgt een nieuwe gebruiker zowel voorgesneden zakken als materiaal om te leren zelf zakken op maat te maken.

Meet het werkblad op, niet alleen de kast

FoodSaver vermeldt voor de gesloten behuizing een breedte van 16.3 inches, een diepte van 3.9 inches en een hoogte van 4 inches. De geringe diepte kan handig zijn op een smalle plank, maar zegt niets over de benodigde ruimte op het aanrecht tijdens het verpakken. Er is ruimte nodig voor een geopend deksel, een gevulde zak vóór het kanaal, de losse rol en een schaar. Ondersteun een grote portie terwijl je de opening uitlijnt, in plaats van die aan het kleine apparaat te laten hangen.

Het apparaat heeft de vergrendelingsstanden Open, Operate en Store. Opslaan is daarmee een aparte stap: gebruik na het reinigen en drogen de stand Store, zodat de pakkingen niet samengedrukt blijven in de stand Operate. Als meerdere mensen het apparaat gebruiken, is uitleg over die drie standen nuttiger dan alleen het deksel dichtlaten en ervan uitgaan dat het klaarstaat voor de volgende keer.

Een eenvoudige cyclus, met de mogelijkheid eerder te sealen

Laat bij een gevulde zak volgens de handleiding drie inch vrij materiaal boven de inhoud, plaats de opening in het vacuümkanaal, sluit het deksel en draai de vergrendeling naar Operate. Vacuum & Seal voert de vacuüm- en sealcyclus automatisch uit. Met de aparte knop Seal maak je een eindlas wanneer je materiaal van de rol voorbereidt; je kunt er ook het vacuümproces mee stoppen en eerder met sealen beginnen.

Het is verstandig om te weten hoe je eerder kunt sealen voordat je een samendrukbare portie verpakt. Je kunt ingrijpen in plaats van de automatische cyclus te laten doorgaan, maar de FM2000 heeft geen aparte Pulse-instelling of Dry/Moist-keuzeschakelaar. Wie zulke expliciete bedieningselementen wil, kan beter de NESCO VS-12P. De FM2000 past bij een routine waarbij eenvoudige voorbereiding en een simpele cyclus volstaan.

Rollen zijn handig, maar het apparaat bergt ze niet op

Knip het materiaal van de rol met een schaar, maak de eerste eindlas en vul daarna de ontstane zak. Dit vergt meer handelingen dan een apparaat met ingebouwde snijder en rolcompartiment. Daar staat tegenover dat er minder onderdelen voor het maken van zakken in de behuizing zitten. Bedenk waar je de rol en schaar bewaart: als je ze lastig kunt pakken, kan zelfs een klein apparaat in dagelijks gebruik onhandig zijn.

Voorgesneden zakken maken de eerste paar keren eenvoudiger en werken goed als de porties ongeveer even groot zijn. Een rol is flexibeler voor een afwijkende lengte, maar houd rekening met extra materiaal om de zak in het apparaat te plaatsen en eventueel later weer te openen. Heel korte stukken kunnen lastig zijn als er te weinig lege zak overblijft om de opening goed in het kanaal te krijgen.

Bij de slang worden niet alle accessoires meegeleverd

De meegeleverde slang verbindt de basis met compatibele, apart verkrijgbare accessoires. In het huidige pakket worden geen handbediende aansluiting voor ventielzakken of herbruikbare voorraadbus vermeld. De handleiding van FoodSaver beschrijft die optionele mogelijkheden, maar ga er niet van uit dat je met alleen deze doos een complete voorraadbussenset krijgt. Ook betekent het woord handbediend bij een accessoire met snoer niet dat het op batterijen werkt.

Als je ventielzakken net zo vaak gebruikt als met warmte gesealde porties, vergelijk dan de Handheld+ system, die een verwijderbare oplaadbare pomp heeft. Als je de juiste accessoires al hebt en vooral een eenvoudige externe basis zoekt, kan de slangaansluiting van de FM2000 nog steeds nuttig zijn zonder dat je er een extra apparaat bij krijgt dat moet worden opgeladen.

Bereid nat voedsel voor en houd rekening met pauzes tussen seals

Bij de standaardmethode voor vloeistoffen in zakken vries je de vloeistof eerst volledig in. Een lekbak is geen verbetering voor het verpakken van vloeistoffen. Volg voor vlees en vis de voorbereidingsinstructies voor vochtbeheer uit de handleiding en houd het sealgebied schoon. Wie onverhitte bouillon rechtstreeks in zakjes wil portioneren, kan beter een gedocumenteerde oplossing voor vloeistoffen onderzoeken, zoals de Avid Armor USV20, en daarbij letten op de pasvorm van de kamer en de zak.

Wacht 20 seconden tussen het sealen. Je kunt die pauze gebruiken om etiketten aan te brengen of de volgende portie voor te bereiden, maar daardoor is de FM2000 niet geschikt voor ononderbroken productie. Leeg de opvangbak, houd voedsel weg van de pakkingen en laat schoongemaakte onderdelen drogen voordat je ze opbergt. Een schone, vlakke zakopening en goed geplaatste pakkingen zijn essentiële onderdelen van de routine, geen optionele afronding.

Kies de FM2000 voor af en toe of gemiddeld gebruik thuis als een ondiepe behuizing en eenvoudige bediening belangrijker zijn dan rolopslag of speciale voedselstanden. Kies een meer geïntegreerd rolapparaat als je vaak zakken op maat maakt, of een oplaadbare ventielpomp voor zakken die herhaaldelijk worden geopend. De meerwaarde zit in de aansluiting van die eenvoudige externe sealroutine op je keuken.