Recenzja Anova Precision Chamber Vacuum Sealer

Model Anova Precision Chamber Vacuum Sealer wprowadza w tej ofercie istotną zmianę mechanizmu. Cały napełniony worek znajduje się wewnątrz sztywnej komory, podczas gdy powietrze jest usuwane z przestrzeni wokół niego. Dzięki temu urządzenie nadaje się do płynnych porcji i przygotowywania żywności z wykorzystaniem ciśnienia. Kompromisem jest stała objętość wnętrza: porcja musi odpowiednio zmieścić się w komorze, zamiast po prostu rozciągać się na blacie przed zewnętrzną zgrzewarką.

Dopasuj rozmiar napełnionej porcji, nie tylko pustego worka

Aktualna specyfikacja producenta podaje wymiary wewnętrzne komory: około 12 inches szerokości, 8.6 inches głębokości i 3 inches wysokości, oraz listwę zgrzewającą o długości 11.8 cala. Są to różne wymiary. Długość listwy nie gwarantuje, że każdy worek o takiej nominalnej szerokości zmieści się po napełnieniu, a wysokość komory ogranicza rozmiar zarówno dużych produktów spożywczych, jak i sztywnych pojemników.

Instrukcja wskazuje, że żywność należy umieścić nad okręgiem pośrodku komory. Wyrównaj otwarty brzeg nad listwą zgrzewającą, podnieś uchwyt, umocuj pod nim brzeg i zamknij pokrywę. Zaplanuj ułożenie napełnionego worka tak, by można go było umieścić w ten sposób bez ściskania żywności ani marszczenia brzegu do zgrzewania. Zanim uznasz komorę za automatyczne ulepszenie dla każdej porcji, weź pod uwagę długie i nieregularne produkty.

Inny sposób na schłodzone płyny

Producent wyraźnie opisuje zgrzewanie płynów, w tym zupy i marynowanej żywności. Komora zmienia ciśnienie wokół całego worka, zamiast odsysać powietrze tylko przez otwór na brzegu worka podpartego z zewnątrz. Dlatego warto ją rozważyć, gdy niezamarznięty płyn stanowi główną część zadania.

Nadal potrzebujesz odpowiedniego materiału opakowaniowego do żywności, właściwego poziomu napełnienia i czystej powierzchni zgrzewania. Płyn może się rozszerzać lub bulgotać przy zmianie ciśnienia. Postępuj zgodnie z procedurą i nie traktuj szklanej pokrywy jako gwarancji, że do rozlania nie dojdzie. Pakowanie próżniowe w komorze różni się też od napełniania na gorąco czy konserwowania produktów trwałych poza lodówką; zamknięta żywność nadal wymaga właściwego obchodzenia się z nią i przechowywania.

Standardowe zgrzewanie i programy przygotowywania żywności to różne funkcje

Standardowe przyciski Vacuum & Seal pozwalają wybrać siłę próżni i sposób zgrzewania, w tym wyłączyć etap zgrzewania. Przytrzymanie odpowiedniego przycisku otwiera edycję czasu. Podczas pracy można zakończyć bieżący etap za pomocą wskazanego przycisku, a funkcja Start/Stop może przerwać cykl. Przed próbą otwarcia pokrywy zaczekaj na zakończenie cyklu.

Trzy programy przygotowawcze to Infuse/Extract, Compress/Pickle i Dry/Cool. Co istotne, instrukcja mówi, że w tych trybach programów listwa zgrzewająca nie jest używana. Uruchomienie programu do marynowania nie jest zatem tym samym, co przygotowanie zamkniętego worka do przechowywania. Traktuj te programy jako odrębne narzędzia do przygotowywania żywności, a nie dodatkowe automatyczne ustawienia zgrzewania worków.

Otwarte pojemniki mają własne ograniczenia

W przypadku infuzji i marynowania instrukcja opisuje otwarty słoik lub pojemnik o wysokości nieprzekraczającej podanego limitu 2.8 inches, opisanego również jako 75 mm. Te dwie wartości nie stanowią dokładnego przeliczenia; przyjmij bardziej restrykcyjną wysokość i sprawdź rzeczywisty prześwit. Instrukcja ogranicza też napełnianie do połowy, aby zostawić miejsce na bulgotanie i rozszerzanie.

Ta ścieżka nie potwierdza, że w zestawie znajduje się zestaw do zgrzewania pokrywek słoików Mason. Otwarty pojemnik używany w programie przygotowawczym i słoik z odessanym powietrzem spod zamkniętej pokrywki służą do różnych zadań. Osoby, które chcą pakować suche produkty pod zwykłymi lub szerokootworowymi pokrywkami, powinny przyjrzeć się NESCO Mason Jar Sealer i jego własnym ograniczeniom.

Zapewnij urządzeniu miejsce na otwarcie i utrzymuj je w czystości

Producent podaje wymiary korpusu około 13.6 inches szerokości, 11.2 inches głębokości i 8.9 inches wysokości. Zapewnij dodatkową przestrzeń nad urządzeniem, by móc podnieść szklaną pokrywę, a także miejsce na włożenie i wyjęcie worka. Wymiary zamkniętego urządzenia nie potwierdzają możliwości montażu w szafce ani wygodnego odstępu roboczego.

Przed czyszczeniem odłącz urządzenie od zasilania. Instrukcja zaleca przecieranie szklanej pokrywy i wnętrza odpowiednimi łagodnymi środkami czyszczącymi, dokładne osuszenie oraz utrzymywanie zdejmowanej uszczelki pokrywy w czystości i prawidłowe jej ponowne założenie. Pompa jest opisana jako bezobsługowa pompa sucha, ale to nie oznacza, że komora i uszczelka pokrywy nie wymagają pielęgnacji. Nie deklarujemy tu własnych testów trwałości pompy ani szybkości zgrzewania.

Wybierz mechanizm odpowiedni do zadania

Model komorowy to rozsądna opcja dla osób regularnie pakujących płynne porcje oraz kucharzy, którzy będą korzystać z programów przygotowywania żywności w otwartych pojemnikach. Inną opcją jest zewnętrzna zgrzewarka próżniowa Anova Pro może być wygodniejsza przy długich workach i porcjowaniu z rolki, podczas gdy podstawowy model Precision ma prosty interfejs. Te pakowarki zewnętrzne nie mają możliwości pakowania płynów, jaką oferuje ta pakowarka komorowa.

Zacznij od chłodny, niezamarznięty płyn w zgrzewanym termicznie worku do pakowarki komorowej. Następnie sprawdź, czy rzeczywista porcja mieści się w komorze, zamiast wybierać urządzenie wyłącznie na podstawie liczby podanej przy listwie zgrzewającej.