Anova Precision Chamber Vacuum Sealer-recension

Anova Precision Chamber Vacuum Sealer innebär en tydlig förändring av mekanismen i den här produktserien. Hela den fyllda påsen placeras i en styv kammare medan luften avlägsnas från utrymmet runt den. Det gör modellen relevant för vätskeportioner och tryckbaserad matberedning. Nackdelen är en fast invändig volym: portionen måste passa ordentligt i kammaren i stället för att bara ligga utsträckt på bänken framför en extern förseglare.

Mät den fyllda portionen, inte bara den tomma påsen

Tillverkarens aktuella specifikation anger en invändig kammare som är cirka 12 inches bred, 8.6 inches djup och 3 inches hög, med en förseglingslist på 11.8 tum. Det är olika mått. Listens längd garanterar inte att en påse med den nominella bredden får plats när den är fylld, och kammarens höjd begränsar både skrymmande mat och styva behållare.

I manualen ska maten placeras över cirkeln mitt i kammaren. Räta ut den öppna kanten över förseglingslisten, lyft hållaren, fäst kanten under den och stäng locket. Planera den fyllda påsen så att den kan ligga så utan att maten kläms eller förseglingskanten skrynklas. Tänk på långa och oregelbundna varor innan du drar slutsatsen att en kammare automatiskt är en uppgradering för varje portion.

Ett annat sätt att hantera kalla vätskor

Tillverkaren dokumenterar uttryckligen vätskeförsegling, bland annat av soppa och marinerad mat. Kammaren förändrar trycket runt hela påsen i stället för att bara suga genom en öppning vid kanten på en externt stödd påse. Det är anledningen att överväga den när ofryst vätska är en central del av arbetet.

Du behöver fortfarande lämpligt livsmedelsförpackningsmaterial, en lämplig fyllningsgrad och en ren förseglingsyta. Vätska kan expandera eller bubbla när trycket ändras. Följ metoden och betrakta inte glaslocket som en garanti för att spill inte kan inträffa. En rutin med kammare är också något annat än varmfyllning eller hållbar konservering; den förseglade maten behöver fortfarande hanteras och förvaras på lämpligt sätt.

Vanlig försegling och matberedningsprogram är olika saker

Med de vanliga reglagen Vacuum & Seal kan du välja vakuumstyrka och förseglingsfunktion, bland annat att stänga av förseglingssteget. Om du håller in rätt reglage öppnas tidsredigeringen. Under drift kan du avsluta det aktuella steget med det angivna reglaget, och Start/Stop-funktionen kan avbryta en cykel. Vänta tills cykeln är klar innan du försöker öppna locket.

De tre matberedningsprogrammen är Infuse/Extract, Compress/Pickle och Dry/Cool. Manualen säger uttryckligen att förseglingslisten inte används i dessa programlägen. Att köra ett inläggningsprogram är alltså inte samma sak som att skapa en förseglad förvaringspåse. Se programmen som separata verktyg för matberedning, inte som extra automatiska inställningar för påsförsegling.

Öppna behållare har sina egna begränsningar

För infusion och inläggning beskriver manualen en öppen burk eller behållare som inte är högre än den angivna gränsen 2.8 inches, som också anges som 75 mm. De två måtten är inte en exakt omräkning; använd den lägre höjden och kontrollera det faktiska utrymmet. Guiden begränsar också fyllningen till halva behållaren för att lämna plats för bubblor och expansion.

Den metoden visar inte att ett kit för försegling av Mason-burklock medföljer. En öppen behållare som används i ett matberedningsprogram och en burk med ett vakuumsuget, förseglat lock fyller olika funktioner. Den som vill försegla torrvaror med vanliga lock eller lock med bred öppning bör undersöka den särskilda NESCO Mason Jar Sealer och dess egna begränsningar.

Ge maskinen plats att öppnas och håll den ren

Tillverkaren anger ett hölje som är cirka 13.6 inches brett, 11.2 inches djupt och 8.9 inches högt. Räkna med extra höjdutrymme för glaslocket och plats för att lägga i och ta ut påsen. De stängda måtten visar inte att maskinen passar för montering i ett skåp eller att arbetsutrymmet blir praktiskt.

Koppla ur före rengöring. Manualen föreskriver att glaset och insidan torkas av med lämpliga milda rengöringsmedel, torkas noggrant och att den löstagbara dörrtätningen hålls ren och monteras tillbaka korrekt. Pumpen beskrivs som en underhållsfri torrpump, men det betyder inte att kammaren och dörrpackningen sköter sig själva. Här görs inget anspråk på att ha testat pumpens livslängd eller förseglingshastighet.

Välj mekanism efter uppgift

Kammarmodellen är ett lämpligt alternativ för återkommande vätskeportioner och för kockar som kommer att använda dess matberedningsprogram för öppna behållare. En Anova Pro extern vakuumförseglare kan vara smidigare för långa påsar och portionsförpackning från rulle, medan basmodellen Precision har ett enkelt gränssnitt. Dessa externa modeller har inte kammarens förmåga att hantera vätskor.

Börja med sval, ofrusen vätska i en värmeförseglad kammarpåse. Kontrollera sedan den faktiska fyllda portionen mot kammaren i stället för att välja enbart utifrån förseglingslistens mått.