Choisissez en fonction du paquet rempli
Avid Armor : forme des sachets, commandes temporisées ou bocaux verticaux ?
Trois mesures déterminent le choix d’une machine à cloche
Commencez par mesurer la portion remplie que vous emballez réellement. La largeur de l’ouverture du sachet, sa longueur et la hauteur de la cuve correspondent à des limites différentes. La barre de soudure peut être plus longue que l’ouverture de sachet prise en charge, et le sachet vide peut être plus long que le fond de la cuve, car le matériau souple épouse l’intérieur. Aucun de ces chiffres, à lui seul, ne garantit qu’un aliment volumineux pourra tenir dedans.
Pour une petite cuisine qui prépare des portions individuelles de soupe, le USV1 prend en charge des sachets allant jusqu’à 10 × 10 pouces dans une cuve de 2.25 pouces de haut. Si c’est une portion plus épaisse qui pose problème, le USVX passe à une cuve de 3.5 pouces de haut et à des sachets de 10 × 13 pouces. Si le problème vient d’une portion large et plus plate, le USV20 propose une ouverture de sachet de 11 pouces, mais une longueur maximale de sachet plus courte, de 10 pouces. Ce sont des formats différents, pas des indications de taille interchangeables.
Préréglages ou secondes ?
Le USV1 et le USVX proposent trois niveaux de vide et trois réglages de soudure. Le USVXL propose cette approche pour des sachets de 11 × 13 pouces. Les préréglages conviennent à quelques portions répétées si vous préférez choisir un niveau plutôt que saisir une durée. Vous devez tout de même adapter le réglage de soudure au matériau et vérifier le résultat.
Le USV20 et le USV32 permettent de sélectionner directement la durée d’aspiration. Ce dernier associe des sachets de 11 × 13 pouces à une cuve en acier inoxydable. Son corps plus lourd et l’ouverture de couvercle de 22.5 pouces comptent s’il faut le sortir du rangement à chaque utilisation. Le USV20 a une ouverture de couvercle documentée plus basse, de 17 pouces, mais accepte un format de sachet plus court.
Les longs sachets externes ne bénéficient pas de la gestion des liquides d’une cuve
Plusieurs modèles Ultra disposent aussi d’une méthode documentée pour les aliments surdimensionnés placés à l’extérieur de la cuve, avec un sachet gaufré pour aspiration. Les guides du fabricant excluent les liquides de cette méthode. Choisissez ensemble l’opération et l’aliment : une grande portion sèche dans un sachet externe et une petite portion de soupe dans un sachet placé dans la cuve sont deux configurations distinctes, même si le même appareil permet les deux.
Le A420XL Il s’agit d’une machine externe dédiée, avec une large barre, un rangement pour rouleau, un cutter et une commande Pulse manuelle. Elle est pertinente si la fabrication de sachets sur mesure constitue l’essentiel de votre routine. Son réglage pour aliments humides ne garantit pas une méthode approuvée pour la soupe non congelée. À l’inverse, les sachets pour cuve évitent les canaux d’aspiration externes, mais obligent à placer toute la portion remplie dans un espace fixe.
Les bocaux verticaux nécessitent une autre cuve
Le JARMAX Ce modèle est conçu pour les bocaux Mason d’une pinte ou d’un quart, et le fabricant donne comme exemples six bocaux d’une pinte ou quatre d’un quart par cycle. Il accepte aussi des sachets de 10 × 13 pouces, mais son ouverture est plus étroite que celle du format de sachet de 11 pouces du USV32. Choisissez-le si l’utilisation de bocaux verticaux est importante, plutôt que de supposer que la cuve la plus profonde est automatiquement la plus utile pour les sachets.
Un tuyau fourni avec un autre modèle ne comprend pas forcément tous les raccords pour bocaux et récipients. Pour les bocaux utilisés avec le JARMAX, suivez la procédure prescrite de mise en place avec la bague non serrée et de mise sous vide, puis inspectez le verre. Un bocal de soupe mis sous vide doit tout de même être conservé au froid de manière appropriée. Retirer l’air, ce n’est ni une mise en conserve ni une stérilisation, et cela ne permet pas de conserver un aliment frais à température ambiante.
Planifiez l’ensemble du lot
Certuels manuels Ultra autorisent une utilisation continue tout en recommandant une pause d’une minute entre les cycles. Intégrez cette pause, le chargement, la vérification de la soudure et le nettoyage à votre routine. La pompe n’a peut-être pas besoin d’huile, mais des résidus alimentaires, un joint usé ou un sachet froissé peuvent tout de même empêcher la formation d’un emballage efficace. Mesurez le couvercle ouvert et prévoyez un espace de travail avant de choisir la machine qui semble la plus petite une fois fermée.