beoordeling van Avid Armor USV20 Chamber Vacuum Sealer

De Avid Armor USV20 is vooral geschikt voor brede, relatief platte porties en thuiskoks die de vacuümtijd rechtstreeks willen instellen. De zakbreedte van elf inch en het deksel met lage opening maken hem anders dan een diepere kamer met vooraf ingestelde programma's, ook als de machines op een winkelpagina op elkaar lijken. Het is een geschikte optie voor afgekoelde soep, vis en porties voor herhaalde maaltijden. Let vóór aankoop wel op de kamerhoogte van maximaal drie inch.

Brede zakken in een minder diepe kamer

De huidige specificatie vermeldt een sealbalk van 11.5 inch en een maximale zakmaat van 11 bij 10 inches. De kamer zelf is 12.25 inches breed, 8.5 inches lang en 3 inches hoog. Die drie afmetingen geven verschillende beperkingen aan. Een brede, lege zak kan op de balk passen, terwijl een dikke of onhandig gevormde portie niet netjes in de kamer past.

Die vorm werkt bijzonder goed als je het voedsel over de zak wilt verspreiden in plaats van het op te stapelen. Hij is minder geschikt als je de kamermachine juist koopt voor een volumineus braadstuk. Vergelijk voor een langere zak en een extra halve inch kamerhoogte met de USVX. De USVX heeft een smallere maximale zaklengte van tien inch en vooraf ingestelde bediening; de keuze hangt dus af van de vorm van de portie, niet van een eenvoudige rangschikking van klein naar groot.

Stel de vacuüm- en sealtijd afzonderlijk in

Bij de USV20 kun je de vacuümtijd instellen van vijftien tot zestig seconden en de sealtijd van drie tot negen seconden. Met afzonderlijke instellingen kun je een geschikte sealtijd aanhouden voor een bekende zak en de vacuümfase aanpassen voor ander voedsel. Noteer de instellingen die goed werken voor je gebruikelijke portie, maar controleer elke afgewerkte seal; een goed resultaat hangt ook af van hoe je de zak vult, niet alleen van de getallen op het scherm.

Volgens de handleiding kun je met Seal een actieve vacuümcyclus onderbreken en beginnen met sealen. Dat is handig als je een zacht product of een vloeistof die omhoogkomt in de gaten houdt. Het is geen speciale, herhaaldelijk te gebruiken handmatige Pulse-functie. Ook wanneer je alleen Seal gebruikt, doorloopt de machine een korte vacuümfase om het se mechanisme te laten werken. Dat is belangrijk als je verwacht dat de machine warmte toepast zonder de druk te veranderen.

Behandel vloeistoffen en extra groot voedsel als verschillende klussen

Doe afgekoelde soep, saus of marinade in een geschikte vacuümzak voor de kamer en plaats die volledig in de machine. Leg de opening recht over de balk, zet de zak vast met de zak klem en houd voedsel weg van de seal. Hoge temperaturen kunnen damp en overmatige uitzetting van de zak veroorzaken. Laat het voedsel afkoelen en volg de instructies voor gebruik in de handleiding voordat je het verpakt.

Een extra groot product kan in plaats daarvan extern worden geseald in een reliëfzak, volgens de afzonderlijke procedure van de fabrikant. De handleiding voor extern gebruik sluit vloeistoffen uitdrukkelijk uit. Dit biedt handige flexibiliteit voor een lang, droog product, maar maakt van een soephoudende zak die buiten de machine hangt geen vacuümkamerproces. Koop gladde vacuümzakken voor gebruik in de kamer en reliëfzakken voor extern vacumeren; ga er niet van uit dat beide materialen overal op dezelfde manier werken.

Houd bij het plannen van batches rekening met een minuut pauze

De handleiding staat continu gebruik toe, maar beveelt voor het beste resultaat een afkoelpauze van één minuut tussen cycli aan. Neem die pauze op in je routine voor batches, in plaats van de verwerkingscapaciteit alleen op basis van de vacuüm- en sealtijden in te schatten. Ook het vullen, gladstrijken van de zak, controleren van de seal en opruimen van gemorste vloeistof kost tijd. De droge pomp voorkomt olieverversingen, maar niet deze dagelijkse handelingen.

Ruim gemorste vloeistof op voordat je een volgende cyclus start. Haal de stekker uit het stopcontact voordat je schoonmaakt. Veeg het apparaat af met milde afwaszeep en een warme, vochtige doek en droog het grondig. Dompel het niet onder. Bescherm de pakking van het deksel tijdens opslag en stapel geen spullen op de machine. Een pakking die tijdens opslag wordt samengedrukt of voedsel dat op een afdichtingsvlak achterblijft, kan meer uitmaken dan een paar seconden extra vacuümtijd.

Deksel met lage opening en afzonderlijke accessoires

De behuizing meet 14 bij 12 bij 8.25 inches en weegt 17.55 pond. De fabrikant geeft aan dat er met geopend deksel zeventien inch verticale vrije ruimte nodig is; dat is vooral relevant onder een bovenkastje. Meet je eigen ruimte op, inclusief plek voor je handen en het vullen, in plaats van ervan uit te gaan dat elke keuken een standaardafstand heeft.

Er wordt een slang meegeleverd voor geschikte externe houders, maar de houders en hulpstukken voor potten zijn apart verkrijgbaar. Er is ook een marinadeprogramma van zestig seconden, maar daarmee wordt een zak niet geseald. Noch een slang, noch een marineerprogramma garandeert dat alle Mason-potten rechtop passen. Vergelijk voor herhaald gebruik van rechtopstaande pint- of quartpotten met de diepere JARMAX.

Voor wie is dit het meest geschikt?

Kies de USV20 voor zakken van elf inch breed, instelbare tijden en een relatief lage dekselopening. Kies de USVXL als langere zakken van elf bij dertien inch en vooraf ingestelde programma's bij je routine passen, of de USV32 voor een roestvrijstalen kamer en een groter instelbaar tijdbereik. De USV1 is makkelijker op te bergen als kleinere porties volstaan.

Bronnen: specificaties van de USV20, oorspronkelijke handleiding, gelinkt door de fabrikant en richtlijnen voor extern gebruik van zakken.