Recenzja Avid Armor USV1 Chamber Vacuum Sealer

Avid Armor USV1 ma sens, gdy małe porcje zupy są ważniejsze niż duża komora zgrzewająca. Niewielkie wymiary i proste ustawienia poziomów sprawdzą się w kuchni, w której urządzenie będzie wyjmowane do zapakowania kilku posiłków, a potem chowane do szafki. Kompromis jest natury fizycznej: napełniony woreczek musi zmieścić się w płytkim wnętrzu, a limit szerokości torebki wynoszący dziesięć cali nie pomieści każdego kawałka mięsa ani porcji dla całej rodziny.

Zacznij od sprawdzenia, czy zmieści się żywność

Aktualna specyfikacja amerykańska podaje wymiary wnętrza komory: 10.5 inches szerokości, 10 inches długości i 2.25 inches wysokości; maksymalne wymiary woreczka to 10 na 10 inches. Ta ostatnia wartość opisuje pusty woreczek, a nie dziesięć cali miejsca na żywność w obu kierunkach. Zostaw wystarczająco dużo czystego materiału na zgrzew i przestrzeń, by torebka mogła dopasować się do zawartości. Wysoki stos, który mieści się w torebce, nadal może uniemożliwić prawidłowe zamknięcie pokrywy.

To przydatny format do pojedynczych porcji, małych partii sosu i stosunkowo płaskich potraw przygotowywanych metodą sous vide. Sprawdza się gorzej, jeśli zwykle pakujesz duże pieczenie lub kilka porcji naraz. Dokładniejsze porcjowanie może rozwiązać problem braku miejsca, ale oznacza też więcej woreczków, cykli i opakowań do opisania. Zanim uznasz mniejsze urządzenie za wygodniejsze, porównaj komorę z typowymi napełnionymi porcjami.

Pakowanie płynów jest możliwe wewnątrz komory

Podczas standardowej pracy komorowej ciśnienie spada wokół całego woreczka. Dzięki temu USV1 może pakować odpowiednie ostudzone płyny, nie wciągając ich do zewnętrznego kanału odsysającego. Utrzymuj otwór woreczka w czystości, ułóż go w poprzek listwy zgrzewającej i używaj półki oraz zacisku zgodnie z instrukcją obsługi producenta. Sprawdź gotowy zgrzew — nie polegaj wyłącznie na zakończeniu automatycznego cyklu.

USV1 ma również udokumentowaną zewnętrzną procedurę do pakowania produktów zbyt dużych, by zmieściły się w komorze. Wymaga ona tłoczonej lub teksturowanej torebki próżniowej. Zmienia to praktyczne zastosowanie urządzenia: producent wyraźnie wyklucza płyny z tej zewnętrznej metody. Osoba pakująca długie torebki z suchą żywnością może użyć tej metody; osoba pakująca długą torebkę z niezamarzniętą zupą nie może przenieść na nią korzyści pakowania płynów w komorze.

Ustawienia wstępne są wygodne, ale delikatna żywność nadal wymaga ostrożności

Dostępne są trzy poziomy próżni i trzy ustawienia zgrzewania, po których następuje automatyczny cykl odsysania i zgrzewania. To prostsze rozwiązanie niż ustawianie czasu odsysania dla każdego przepisu. Daje też mniej możliwości regulacji niż urządzenie takie jak USV20w którym można bezpośrednio wybrać czas odsysania.

Nie zakładaj, że komora zawsze chroni delikatną żywność przed ściśnięciem. Instrukcje producenta dotyczące delikatnej żywności dla modelu Avid Armor wskazują, że urządzenie USV1 nadal wymaga częściowego wytworzenia próżni, aby wykonać zgrzew termiczny. Do tego zadania producent zaleca największy zgodny woreczek, najniższy poziom próżni i procedurę „Tylko zgrzewanie”. Jeśli najważniejsze jest zachowanie określonej delikatnej tekstury, zacznij od odpowiednich wskazówek i niewielkiej porcji — nie traktuj maksymalnej próżni jako celu.

Wąż to przyłącze akcesoriów, a nie kompletny zestaw do słoików

Obecny zestaw zawiera startowe woreczki komorowe i wąż akcesoryjny. Wąż umożliwia pompie współpracę ze zgodnymi urządzeniami zewnętrznymi, ale nie obejmuje wszystkich pojemników ani przystawek do słoików. Jeśli planujesz taki sposób pracy, uwzględnij ich osobny zakup i przechowywanie. Samo gniazdo akcesoriów to słaby powód, by wybrać to urządzenie zamiast sprzętu przeznaczonego specjalnie do słoików.

Do częstego pakowania pionowo ustawianych słoików o pojemności pinta lub kwarta JARMAX ma znacznie głębszą komorę i określone instrukcje układania słoików. Pakowanie próżniowe nadal różni się od wekowania: zamknięty pojemnik nie sprawia, że żywność łatwo psująca się nadaje się do przechowywania w temperaturze pokojowej.

Kompaktowy korpus, ale trzeba uwzględnić przestrzeń roboczą

Podane wymiary urządzenia to 12 × 12 × 6.25 inches, a jego waga wynosi 13.05 funtów. Łatwiej znaleźć miejsce do przechowywania tego korpusu niż większych urządzeń komorowych, ale trzeba zostawić przestrzeń na uniesienie szklanej pokrywy i obsługę woreczka. Wysokość urządzenia po zamknięciu nie określa wymaganej przestrzeni pod szafką. Używaj stabilnej powierzchni roboczej i podtrzymuj całe urządzenie podczas przenoszenia.

Sucha pompa tłokowa nie wymaga oleju do pomp próżniowych. Komora, strefa zgrzewania i uszczelka pokrywy nadal wymagają uwagi, a zużyte elementy zgrzewające trzeba wymieniać. Resztki żywności lub fałdy przy otworze mogą osłabić opakowanie, nawet gdy pompa działa normalnie.

Kto powinien ją wybrać?

Wybierz USV1 do małych porcji ostudzonych płynów, jeśli najważniejsze są niewielkie rozmiary ułatwiające przechowywanie i nieskomplikowane ustawienia. Wybierz USVX jeśli głębsza komora i dłuższy woreczek ograniczyłyby potrzebę wielokrotnego porcjowania, albo USV20 do szerszych woreczków i sterowania czasowego. Osoba, która głównie przygotowuje długie torebki z rolek, powinna rozważyć także Anova Precision Pro zewnętrzną zgrzewarkę, pamiętając o odmiennych zasadach przygotowania płynów.

Źródła: Specyfikacja USV1, instrukcje obsługi, wskazówki dotyczące delikatnej żywności oraz ograniczenia dotyczące zewnętrznych torebek.