Kies op basis van de gevulde verpakking
Avid Armor: zakvorm, tijdinstellingen of rechtopstaande potten?
Drie metingen bepalen de keuze voor een vacumeerkamer
Begin met de gevulde portie die je daadwerkelijk verpakt. De breedte van de zakopening, de zaklengte en de kamerhoogte bepalen verschillende grenzen. De sealbalk kan langer zijn dan de ondersteunde zakopening, en de lege zak kan langer zijn dan de kamervloer omdat het flexibele materiaal de binnenkant volgt. Geen van die getallen bewijst op zichzelf dat een volumineus stuk voedsel past.
Voor een compacte keuken waarin afzonderlijke porties soep worden gemaakt, is de USV1 is geschikt voor zakken tot tien bij tien inch in een kamer van 2.25 inch hoog. Als een dikkere portie het probleem veroorzaakt, is de USVX gaat over op een kamer van 3.5 inch hoog en zakken van tien bij dertien inch. Als een brede, plattere portie het probleem is, dan USV20 een zakopening van elf inch, maar een kortere maximale zaklengte van tien inch. Dit zijn verschillende vormen, geen onderling uitwisselbare maataanduidingen.
Voorinstellingen of seconden?
De USV1 en USVX bieden drie vacuümniveaus en drie sealinstellingen. De USVXL biedt die aanpak ook voor zakken van elf bij dertien inch. Voorinstellingen zijn geschikt voor een paar terugkerende porties als je liever een niveau kiest dan een duur invoert. Je moet de sealinstelling nog steeds afstemmen op het materiaal en het resultaat controleren.
Met de USV20 en de USV32 laten je de vacuümtijd rechtstreeks instellen. Dit laatste combineert zakken van elf bij dertien inch met een roestvrijstalen kamer. De zwaardere behuizing en de dekselopening van 22.5 inch zijn van belang als het apparaat voor elke sessie uit de opslag moet worden gehaald. De USV20 heeft een kleinere, gedocumenteerde dekselopening van zeventien inch, maar een korter zakformaat.
Lange externe zakken bieden niet dezelfde vloeistofverwerking als een kamer
Verschillende Ultra-modellen hebben ook een gedocumenteerde methode voor extra groot voedsel buiten de kamer, met een getextureerde zuigzak. De handleidingen van de fabrikant sluiten vloeistoffen bij die methode uit. Kies de werkwijze en het voedsel samen: een lange externe zak met droge inhoud en een kleine interne soepzak zijn twee aparte toepassingen, ook als hetzelfde apparaat beide kan verwerken.
De A420XL is een speciaal extern apparaat met een brede sealbalk, rolopslag, snijmes en handmatige Pulse-bediening. Het is relevant wanneer het maken van zakken op maat een groot deel van de routine vormt. De vochtige-instelling biedt geen goedgekeurde werkwijze voor ongevroren soep. Kamervacuümzakken hebben daarentegen geen externe aanzuigkanalen nodig, maar de volledige gevulde portie moet in een vaste ruimte passen.
Rechtopstaande potten vragen om een andere kamer
De JARMAX is ontworpen voor rechtopstaande Mason-potten van een pint of quart, met voorbeelden van zes pinten of vier quarts per cyclus. Het verwerkt ook zakken van tien bij dertien inch, maar de opening is smaller dan nodig voor het elf-inch-zakformaat van de USV32. Kies dit model omdat het werken met rechtopstaande potten belangrijk is, niet omdat de diepste kamer automatisch de handigste zaksealer zou zijn.
Een meegeleverde slang bij een ander model betekent niet dat alle aansluitstukken voor bussen of potten erbij zitten. Gebruik voor potten in de JARMAX de voorgeschreven laadmethode met een losse ring en de vacuümprocedure, en controleer het glas. Een vacuümverzegelde pot soep moet nog steeds op de juiste manier gekoeld worden bewaard. Lucht verwijderen is geen wecken, steriliseren of manier om vers voedsel houdbaar te maken buiten de koelkast.
Plan de hele batch
Sommige Ultra-handleidingen staan continu gebruik toe, maar bevelen tussen cycli een pauze van één minuut aan. Houd in je routine rekening met die pauze, het laden, het controleren van de seal en het schoonmaken. De pomp hoeft misschien geen olie, maar voedselresten, een versleten pakking of een gekreukte zak kunnen alsnog verhinderen dat er een bruikbare verpakking ontstaat. Meet de geopende deksel en zorg voor werkruimte voordat je kiest voor het apparaat dat dichtgeklapt het kleinst lijkt.