Zubereitung von Lebensmitteln
Liquid-Modus, Verpacken in der Kammer oder zuerst einfrieren?
Ein Beutel Suppe macht einen wichtigen Unterschied zwischen Vakuumierern deutlich. Bei einigen externen Geräten muss die Flüssigkeit zuerst eingefroren werden. Ein speziell ausgestattetes externes Modell kann bestimmte dickere Mischungen verarbeiten. Eine Kammermaschine kann ein dokumentiertes Verfahren für geeignete, kühle Flüssigkeiten bieten, bei dem der Beutel innen liegt. Es ist hilfreicher, zwischen diesen Arbeitsabläufen zu wählen, als sich für das Gerät mit der längsten Liste von Lebensmittelmodi zu entscheiden.
Bei dünner, abgekühlter Brühe sollten Sie sich zunächst am konkreten Verfahren für Flüssigkeiten orientieren
Die präzisen Anleitungen von Weston für Pro-1100, 65-0650-W und 65-0601-W erwähnen auch die Pulse-Funktion für Flüssigkeiten. Die Anleitungen weisen an, die Pulse-Funktion zu verwenden und dabei den Beutel zu beobachten und anschließend Manual Bag Seal zu wählen; sie nennen jedoch weder eine Viskositätsgrenze noch eine maximale Füllmenge. Das ist ein dokumentiertes Verfahren für externe Beutel, das während des Betriebs überwacht werden muss, aber keine ausgewiesene Einstellung für dicke Saucen und keine Garantie für beliebige Mengen. Wenn Ihre Entscheidung von einer ausdrücklich angegebenen Grenze abhängt, vergleichen Sie die unten aufgeführten Optionen mit genauer definierten Grenzen oder verwenden Sie ein Kammergerät, dessen eigene Anleitung zu Beutel und Füllmenge passt.
Die Avid Armor USV20 Für Personen, die regelmäßig kühle Flüssigkeiten portionieren, ist eine Kammermaschine eine Vergleichsoption. Der Beutel liegt in der Kammer, statt außen an einem Absaugkanal zu hängen. Prüfen Sie den nutzbaren Kammerraum, die passende Beutelgröße und die Füllanweisungen anhand der Portion, die Sie verpacken möchten. Nur weil ein Gerät den leeren Beutel aufnimmt, heißt das nicht, dass eine hohe oder sehr volle Portion richtig hineinpasst.
Im Vergleich zu einer einfachen externen Basis ist eine Kammermaschine ein großes Gerät, das Platz zur Aufbewahrung braucht und bewegt werden muss. Sie ist am sinnvollsten, wenn Sie das Verfahren für Flüssigkeiten oft genug nutzen, um die Größe des Geräts und die andere Art der Beutelbefüllung zu rechtfertigen. Wenn Sie nur gelegentlich ein paar Suppenportionen einfrieren, sind ein kleineres Gerät und ein vorheriger Gefrierschritt insgesamt möglicherweise bequemer.
Bei geeigneter dicker Suppe oder Sauce sollten Sie den genauen Elite-Modus in Betracht ziehen
Die FoodSaver Elite VS5960 Es verfügt über einen externen Liquid-Modus, aber für FoodSaver ist eine Viskosität von mindestens 1.39 mPa·s erforderlich. Als praktischer Richtwert gilt eine Mischung, die mindestens so dick ist wie Hühnernudelsuppe; laut Modellangaben ist Wasser ausdrücklich ausgeschlossen. Dünne klare Brühe und wässrige Marinaden werden nicht dadurch geeignet, dass ein Rezept sie Suppe oder Sauce nennt.
Es gelten auch Grenzen für Menge und Befüllung. Die Anleitung empfiehlt höchstens ein Quart in einem Quart-Beutel und eine halbe Gallone in einem Gallonen-Beutel sowie das erforderliche Stück freies Beutelmaterial über den Lebensmitteln. Achten Sie darauf, dass die oberen Innenflächen des Beutels vor dem Befüllen frei von Sauce sind. Die automatische Beutelerkennung und der Schließmechanismus halten die Öffnung fest, können aber weder eine verschmierte Schweißfläche reinigen noch den richtigen Lebensmittelmodus auswählen.
Das VS5960 ist daher ein sinnvoller Vergleich für eine bestimmte Lebensmittelkonsistenz und einen Arbeitsablauf mit externem Vakuumierer. Es ist kein allgemeiner Ersatz für alle Aufgaben mit Flüssigkeiten in einer Kammer. Wenn Sie nicht feststellen können, ob die Mischung die Herstellervorgabe erfüllt, verwenden Sie ein anderes dokumentiertes Verfahren.
Für gelegentliche Flüssigkeitsportionen kann Einfrieren die einfachere Wahl sein
Die FoodSaver FM2000 Das in der Bedienungsanleitung beschriebene Standardverfahren für externe Vakuumierer sieht vor, frei fließende Flüssigkeiten vor dem Vakuumverpacken in Beuteln vollständig einzufrieren. Das verlängert die Vorbereitung und erfordert Gefrierraum für die erste Portion. Dafür ist das Gerät einfacher und flacher als eine integrierte Rollenstation oder eine Kammermaschine.
Dieses Verfahren eignet sich für Haushalte, die bereits Suppenportionen in gefriergeeigneten Formen zubereiten. Es ist weniger praktisch, wenn Sie kühle Flüssigkeit in einen Beutel füllen und diesen sofort versiegeln möchten. Entscheiden Sie, ob das Einfrieren zu Ihrer Art des Kochens passt, statt es als unwichtiges Detail erst nach dem Kauf zu entdecken.
Ein mitgelieferter Behälter löst eine andere Verpackungsfrage
Zum Lieferumfang des VS5960 gehören ein Preserve & Marinate-Behälter mit einem Fassungsvermögen von fünf Tassen und ein befestigter Anschluss. Das ist für die dazu passende Verwendung mit dem Behälter und dessen eigenem Ventil und Füllanweisungen nützlich. Es bedeutet nicht, dass damit ein Verfahren zum Versiegeln von Beuteln mit dünnen Flüssigkeiten belegt ist. Ebenso passt ein mitgelieferter Flaschenverschluss zum VS5930-Referenzpaket und funktioniert mit einer kompatiblen, originalen Flasche ohne Kohlensäure; an den Einschränkungen für das Befüllen eines Beutels ändert er nichts.
Vergleichen Sie den tatsächlichen Lieferumfang. Das VS5910-Referenzpaket führt weder den starren Behälter noch den Flaschenverschluss auf. In einer Bedienungsanleitung für eine ganze Produktfamilie kann Zubehör beschrieben sein, das separat verkauft wird. Eine Marinate-Taste belegt also nicht, dass der benötigte Behälter im Lieferumfang enthalten ist.
Richten Sie Ihre Wahl nach der Portion, die Sie am häufigsten verpacken
Wählen Sie den Vergleich mit USV20, wenn Sie häufig Beutel mit dünnen Flüssigkeiten befüllen und das dokumentierte Kammerverfahren für die Lebensmittel geeignet ist. Wählen Sie den Vergleich mit VS5960 für geeignete dickere Mischungen, wenn die automatische externe Befüllung und der mitgelieferte Behälter nützlich sind. Wählen Sie den Vergleich mit FM2000, wenn Einfrieren vor dem Verpacken für Sie infrage kommt und ein einfacheres Beutelgerät zu den übrigen Aufgaben passt.
Für welches Verfahren Sie sich auch entscheiden: Halten Sie den vorgeschriebenen Freiraum ein, beachten Sie die Abkühlzeiten und reinigen Sie nach dem Gebrauch die Auffangteile. Vakuumverpacken ersetzt nicht die erforderliche Kühlung oder das Einfrieren von Lebensmitteln. Das richtige Gerät ist jenes, dessen Beutel, Behälter und Zubereitungsablauf Sie tatsächlich wiederholt verwenden möchten.