Matberedning
Vätskeläge, packning i kammare eller infrysning först?
En påse soppa visar en viktig skillnad mellan vakuumförpackare. Vissa externa maskiner kräver att vätskan fryses först. En särskilt utrustad extern modell kan hantera vissa tjockare blandningar. En kammarmaskin kan erbjuda en dokumenterad metod för lämpliga kalla vätskor när påsen ligger inuti kammaren. Det är mer användbart att välja mellan dessa arbetsmetoder än att välja maskinen med längst lista över matlägen.
Börja med den faktiska metoden för tunn, avsvalnad buljong
I de exakta Pro-1100-guiderna från Weston för 65-0650-W och 65-0601-W nämns även deras Pulse-reglage för vätskor. Anvisningarna säger att du ska använda Pulse medan du håller uppsikt över påsen och sedan använda Manual Bag Seal, men anger ingen gräns för viskositet eller maximal fyllning. Det är en dokumenterad metod för en extern påse där användaren måste hålla uppsikt, inte ett godkänt läge för tjock sås eller en garanti för att det fungerar med vilken mängd som helst. Om ditt beslut beror på en angiven gräns kan du jämföra de mer specifikt avgränsade alternativen nedan eller använda en kammarlösning vars handbok stämmer överens med påsen och fyllningen.
Den Avid Armor USV20 Det här är en kammarjämförelse för den som regelbundet portionerar kalla vätskor. Påsen placeras i kammaren i stället för att hänga utanför en sugkanal. Kontrollera den användbara kammarstorleken, kompatibel påsstorlek och fyllningsanvisningarna mot portionen du vill packa. Att en maskin kan hantera den tomma påsen garanterar inte att en hög eller mycket full portion får plats på rätt sätt.
En kammarmaskin tar betydligt mer plats att förvara och flytta än en enkel extern basenhet. Den passar bäst när vätskerutinen används tillräckligt ofta för att motivera storleken och det annorlunda sättet att lägga i påsen. Om du bara fryser in några sopportioner ibland kan en mindre maskin och en inledande infrysning vara smidigare totalt sett.
Överväg det exakta Elite-läget för tjockare soppa eller sås som uppfyller kraven
Den FoodSaver Elite VS5960 Modellen har ett externt Liquid-läge, men FoodSaver kräver en viskositet på minst 1.39 mPa·s. Som praktisk jämförelse ska blandningen vara minst lika tjock som kycklingnudelsoppa; modellinformationen utesluter uttryckligen vatten. Tunn, klar buljong och vattniga marinader blir inte lämpliga bara för att ett recept kallar dem soppa eller sås.
Det finns också gränser för mängd och påsladdning. Guiden rekommenderar högst 1 quart i en quartpåse och en halv gallon i en gallonpåse, samt att tillräckligt med genomskinligt påsmaterial lämnas ovanför maten. Se till att de övre insidorna av påsen är fria från sås innan du lägger i den. Automatisk påsigenkänning och stängning hjälper till att hålla öppningen på plats, men kan inte rengöra ett nedkladdat förseglingsområde eller välja rätt matläge.
VS5960 är därför en användbar jämförelse för en viss matkonsistens och ett arbetsflöde med extern förslutare. Den är inte en generell ersättning för alla vätskeuppgifter som utförs i en kammare. Om du inte kan fastställa att blandningen uppfyller tillverkarens gräns ska du använda en annan dokumenterad metod.
För enstaka vätskeportioner kan infrysning vara det enklare valet
Den FoodSaver FM2000 Den använder den vanliga metoden för extern förslutare som beskrivs i handboken: frys flytande innehåll helt fast innan det vakuumförpackas i påsar. Det tar längre tid att förbereda och kräver frysutrymme för den första infrysningen. I gengäld är apparaten enklare och grundare än en integrerad rullstation eller kammarmaskin.
Metoden passar ett hushåll som redan gör sopportioner i former som fungerar bra att frysa. Den är mindre smidig om du vill hälla kall vätska i en påse och försegla den direkt. Bestäm om infrysningen passar ditt sätt att laga mat i stället för att se den som en liten detalj du upptäcker först efter köpet.
En medföljande behållare löser en annan förpackningsfråga
I förpackningen med VS5960 ingår en Preserve & Marinate-behållare på 5 cups och en fastsatt anslutningsdel. Det är användbart för den kompatibla metoden med behållaren, tillsammans med behållarens egna ventil- och fyllningsanvisningar. Det betyder inte att det finns en metod för värmeförsegling av påsar med tunna vätskor. På samma sätt ändrar en medföljande flaskpropp på referensförpackningen för VS5930 inte begränsningarna för påsfyllning, även om den fungerar med en kompatibel originalflaska utan kolsyra.
Jämför det faktiska innehållet i förpackningen. Den referensförpackningen för VS5910 listar inte den styva behållaren eller flaskproppen. En handbok för en produktfamilj kan beskriva tillbehör som säljs separat, så en Marinate-knapp är inget bevis på att den nödvändiga behållaren ingår i kartongen.
Utgå från den portion du gör oftast
Välj jämförelsen med USV20 om du ofta packar påsar med tunna vätskor och dess dokumenterade kammarlösning passar maten. Välj jämförelsen med VS5960 för tjockare blandningar som uppfyller kraven, när automatisk extern påsladdning och det medföljande kärlet är användbara. Välj jämförelsen med FM2000 om det fungerar att frysa först och en enklare påsmaskin passar resten av arbetet.
Oavsett vilken metod du väljer ska du lämna det angivna fria utrymmet, följa kylintervallen och rengöra uppsamlingsdelarna efter användning. Vakuumförpackning ersätter inte den kyl- eller frysförvaring som maten kräver. Rätt köp är det vars påse, kärl och förberedelserutin du faktiskt vill upprepa.